Under vises blogarkiv filtrert for perioden august 2014.
Jeg befant meg tilfeldigvis på rett sted til rett tid og traff de
rette personene som gav meg en ad hoc omvisning i lokalene til
Brygghus 9 – en kommende brewpub i Trondheim. Her er et sammendrag av
inntrykkene.
Bak står Bakke Brygg og Petit-Agentur, som har samarbeidet om
bryggeråvarer lenge. Bryggmester ser ut til å bli Tobias Johan
Karlsen i Bakke Brygg. Den siste konkurransen jeg erindrer at han
stilte opp i var Det gode øls klubbs hjemmebryggfestival for halvannet
år side...
[Les resten: Brygghus9]
Lørdag 23. august 2014 23:01 – 1021 ord.
(Dette er åttende og siste del – jeg lover! – av en serie om
opphavet til de stjørdalske såinnhus og teorien om at de er av keltisk
opprinnelse. Tidligere er publisert
første,
andre,
tredje,
fjerde,
femte,
sjette og
syvende
del.)
I mange og lange innlegg har jeg sett på det språklige og tekniske
rundt malt- og korntørker i Norge og de keltiske områdene i Irland og
Skottland. Nå er tiden kommet for å trekke konklusjoner.
For å oppsummere, jeg har vist
at tr...
[Les resten: Saainnhus8]
Fredag 22. august 2014 22:07 – 1629 ord.
(Dette er syvende og nest siste del av en serie om opphavet til de stjørdalske
såinnhus og teorien om at de er av keltisk opprinnelse. Tidligere er
publisert første,
andre,
tredje,
fjerde,
femte og
sjette
del.)
Til slutt skal vi se på om de stjørdalske såinnhusene kanskje er
mer like andre norske malttørker enn de er like de keltiske. Dersom
det er tilfelle, er det en indikasjon på at opphavet er mer lokalt enn
de britiske øyer. Det er tross alt en mulighet at det tekniske
de...
[Les resten: Saainnhus7]
Fredag 22. august 2014 00:14 – 2258 ord.
Idag – 19. august – er St. Arnolds
festdag. Han er bryggernes skytshelgen. Vel, han har litt forskjellige
dager avhengig av hvem du spør, men i den galliske tradisjonen er det
16. eller 19 august som er den store festdagen.
Det påkaller behovet for en skål, og hva er vel bedre enn en
pub-til-pub-runde i kveld for å kvalitetssikre en viss porter som
nettopp er kommet på tapp på en rekke puber i Trondheim. Det er en
vinkling for pubvandringer som jeg ikke har tatt før: smake ...
[Les resten: Arnolds dag]
Tirsdag 19. august 2014 17:30 – 279 ord.
(Dette er sjette delen av en serie om opphavet til de stjørdalske
såinnhus og teorien om at de er av keltisk opprinnelse. Tidligere er
publisert første,
andre,
tredje
fjerde
og
femte
del.)
Hadde skottene slike korn/malt-tørker? Ja. Her er en
video som viser en en delvis rekonstruert slik korntørke. Legg
merke til beskrivelsen: a peat fire would be lit in the firebox,
and the hot air would work its way through the flue and would rise up
to the kiln-bowl to dry off the grain. The...
[Les resten: Saainnhus6]
Mandag 18. august 2014 18:16 – 1185 ord.
(Dette er femte delen av en serie om opphavet til de stjørdalske
såinnhus og teorien om at de er av keltisk opprinnelse. Tidligere er
publisert første,
andre,
tredje
og
fjerde
del.)
Dernest må vi ha en troverdig kommunikasjonsåre over hvilken
såinnhuset og ordene rundt det kan ha flyttet seg. Er det så trivielt
som at trøndere på vikingferd snublet over et skotsk såinnhus og
tenkte: Så genialt, dette må vi bygge når vi kommer hjem? Eller
at de røvet treller som satt og f...
[Les resten: Saainnhus5]
Lørdag 16. august 2014 10:30 – 700 ord.
(Dette er fjerde delen av en serie om opphavet til de stjørdalske
såinnhus og teorien om at de er av keltisk opprinnelse. Tidligere er
publisert første,
andre og
tredje
del.)
Er teorien om at trønderske såinnhus beslektet med keltisk sorn
akseptert av språkforskerne, eller er det en bare en eller annen
hobby-etymolog som har skutt fra hoften?
Går man gjennom relevant litteratur dukker denne forbindelsen opp i
forbifarten i en rekke skrifter av høy faglig standard. Det...
[Les resten: Saainnhus4]
Fredag 15. august 2014 21:38 – 569 ord.
(Dette er tredje delen av en serie om opphavet til de stjørdalske
såinnhus og teorien om at de er av keltisk opprinnelse. Tidligere er
publisert første og
andre del.)
Neste trinn er å vise at såinn/sonn/sodnur er samme ordet som
keltisk sorn, og det skal vise seg å være en vanskeligere forbindelse
å dokumentere enn mellom stjørdalsk såinn og færøysk sodnur.
Bevismaterialets første – og viktigste, og kanskje eneste – del er
at de lyder likt og begge brukes om korn- og...
[Les resten: Saainnhus3]
Onsdag 13. august 2014 21:35 – 879 ord.
(Dette er andre delen av en serie om opphavet til de stjørdalske
såinnhus og teorien om at de er av keltisk opprinnelse. Tidligere er
publisert første
del.)
Et viktig trinn på veien mellom stjørdalske såinnhus og keltiske
korntørker er den færøyske «sodnur», og la oss nå fokusere på dette
slektskapet. Dernest er ordet også registrert det som «sodn» eller
«sonn» på Vestlandet. Transformasjonen sorn-sådn-såinn samsvarer med
for eksempel korn-kodn-koinn, og horn-hod...
[Les resten: Saainnhus2]
Tirsdag 12. august 2014 22:56 – 1066 ord.
Det stjørdalske maltølet er berømt og beryktet for sitt robuste
røykpreg, der tørkestuen for malten – såinnhuset – står i sentrum. Det
er mange interessante aspekter ved dem, også utover smaken de gir. Ett
interessant aspekt er hvordan et så brutalt røykpreg har etablert seg
i et så avgrenset område, og hvorfra disse teknikkene og idéene kommer
fra.
Den beste teorien peker i retning keltisk kultursfære. I dette og
de neste bloginnleggene skal jeg fortelle om og fors...
[Les resten: Saainnhus1]
Mandag 11. august 2014 22:49 – 507 ord.
Thomas Henry Huxley er kjent som biolog og en tidlig forkjemper for
Darwins teorier om artenes opprinnelse. Han var en dyktig debattant,
og fikk klengenavnet Darwins bulldog. Han holdt også et meget interessant
foredrag om gjær rundt 1870, og det er dette foredraget jeg vil
sette fokus på idag. Se her for andre
formater.
Han var forøvrig bestefar til forfatteren Aldous Huxley, og han var
en av stifterne av tidsskriftet Nature i 1869. Stilen i foredraget
synes å indikere at det ...
[Les resten: Huxley]
Søndag 10. august 2014 22:48 – 446 ord.
Ting er i bevegelse. Regjeringen leter med lykt og lupe etter de
alkoholpolitiske tiltakene som både åpner opp den restriktive
alkoholpolitikken samtidig som det er innenfor avtalen med
støttepartiene (les: KrF) om at grunnlinjene i norsk alkoholpolitikk
skal ligge fast. Man vil ha symbolsaker som ikke rokker grunnvollene.
En av tingene som derfor er i svak og sakte bevegelse er
reklameforbudet. Det kommer på ingen måte til å bli opphevet, men det
blir noen lettelser på område...
[Les resten: Alkoholreklamereglene]
Lørdag 09. august 2014 21:15 – 1483 ord.
Da er Trondheim bryggerifestival for 2014 over og det er på tide å
oppsummere. Kort fortalt: veldig bra! Mens fjorårets var en
igangdraing av en ny festival, så var årets festival den vanskelige
andregangsarrangeringen. Én gang til, og man har et årvisst
arrangement.
Så kan vi ta det litt mer punktvis:
Inventaret var bra, så som panelerte bakvegger og skikkelig
bardisk. Det er gjort en investering i slik infrastruktur, og det
meste kan gjenbrukes til neste år. Det er br...
[Les resten: Br festivalen14]
Fredag 08. august 2014 03:30 – 882 ord.
Man skal være ganske bortreist for ikke å ha fått med seg at IPA er
en favorittølstil for mange, i tillegg til beslektede stiler som
Imperial IPA, black IPA, dobbel IPA, trippel IPA, hvit IPA, session
IPA osv. Den primære smak- og aroma-komponenten i disse ølene er
humlebitterhet og humlearoma, samt den magiske kombinasjonen som på
engelsk kalles «hops flavour», som vi egentlig ikke har et ord for på
norsk, og heller ikke har noe eget smaksorgan for fange opp. I praksis
er det et...
[Les resten: IPA Liquer]
Torsdag 07. august 2014 21:59 – 715 ord.
Ved hjemmebrygging er det vanlig å måle ølet i noen parametre, slik som
prosent ABV for alkoholstyrke, IBU for bitterhet, EBC for mørkhet, FG for
restsødme. Men hvor godt treffer hjemmebryggerne?
Tilfeldigvis har vi kontrollmålinger på ti ulike øl i
porterkonkurransen til Ringnes og Norbrygg, der bryggeriet sjekket
måleverdiene på sin egen lab. Ettersom vi kan anta at Ringnes har en
utmerket lab kan vi se hva norske hjemmebryggere i den beste enden av
skalaen klarer å mål...
[Les resten: HjBr Maaltall]
Onsdag 06. august 2014 03:30 – 1273 ord.
Du skal ikke ha frekventert puber så lenge for å huske dem:
Ølbrikkene eller ølmattene. De små, flate pappaktive brikettene som
man plasserte ølglassene på for å spare bordene for fuktighet.
Og så ble de borte … Hva skjedde egentlig?
Kort fortalt, de ble tidligere regnet som serveringsutstyr og var
dermed lov å bruke selv om det var ølreklame på dem. Men i det
øyeblikket de ikke lengre var definet som serveringsutstyr ble de
ulovlig reklame i den grad de hadde ...
[Les resten: Olbrikkeforsvinningen]
Tirsdag 05. august 2014 03:30 – 570 ord.
Noen drar på ferie og sightseeing for å se museer, naturopplevelser
eller konserter. Jeg drar gjerne på bryggerier for å se på
bryggverk. Det er interessant og givende å se et bryggverk, spørre og
grave for å forstå hvordan det virker og hvilke designkriterier som lå
til grunn, og ikke minst forestille seg hvordan man brygger på det og
hvilke styrker og begrensninger man ville møte.
I våres besøkte jeg Rein Drikke i Rissa, som er et av de nyere
bryggeriene i Trøndelag. ...
[Les resten: ReinDrikke]
Mandag 04. august 2014 03:30 – 640 ord.
I sommer var vi i Danmark. Jeg skal ikke trette leserne med
beskrivelser av Legoland og andre severdigheter, men jeg vil gjerne
fortelle om en episode som involverte Nøgne Ø.
Vi var i Ebeltoft på Jyllands østkyst. Der finner man vinhandleren
Hos Walters, som også fører spesialøl, og dit dro jeg for å
hamstre. Foran meg i køen stod to yngre nordmenn på jakt etter Nøgne Ø
– som om det ikke var tilstrekkelig med godt dansk øl tilgjengelig. De
fant ikke Nøgne Ø, og begrun...
[Les resten: Nogne i Danmark]
Søndag 03. august 2014 03:30 – 487 ord.
Kan man ødelegge ølglass ved å deponere brukte snusposer i dem?
Dette var spørsmålet ble jeg rådspurt om, og bakgrunnen var en
vennegjeng på byen, der en av dem hadde kvittet seg med
en brukt porsjonspose med snus i et tomt glass. Dermed ble de
tilsnakket av betjeningen som bedyret at slikt «permanent ødela
glassene».
La meg aller først si at uansett om glass tar permanent skade eller
ikke, så anser jeg ikke snusposer i ølglass for noen god og estetisk
vane. Men kjernesp...
[Les resten: Snusfornuft]
Lørdag 02. august 2014 22:43 – 415 ord.