Foredrag om Hans Nissen og ølbrygging
Kommende lørdag – 15. november 2025 – skal jeg holde fordrag på Sverresborg Trøndelag Folkemuseum om ølbrygging på siste halvdel av 1700-tallet. Det er i forbindelse med at museet gjenåpner Hans Nissen-gården etter restaurering. Denne gården stod opprinnelig i Ravnkloa i Trondheim sentrum. Den var eid av kjøpmann Hans Nissen, som blant annet hadde en krambod der, og en oppmuring for bryggekjele.
Den oppmurte konstruksjonen som selve bryggepannen var satt ned i, bygget inntil peisen med ilegg av ved fra inne i selve peisen – tørkehylla sees i bakgrunnen.
I denne bygården finnes en peis som har en murkonstruksjon ved siden av som helt klart er en innmuring der det skulle plasseres en bryggekjele. Jeg har blogget om dette tidligere i et innlegg i 2016. I foredraget kommende uke kommer jeg til å snakke mer om ølbrygging i Hans Nissens tidsalder mot slutten av 1700-tallet, både om hvordan selve bryggingen kan ha foregått og om ølet generelt på denne tiden, blant annet slikt som ølstiler, priser, hvordan man solgte og serverte øl mm. I etterkant blir det en omvisning og gjennomgang av den delen av Nissen-gården der bryggeriet må ha vært.
Dette er et spennende tema fordi nærmest ingenting av det vi kan kalle «by-bryggingen» overlevde overgangen til den bayerske bryggemetoden (dvs undergjæring og kald-lagering), som kom inn som en supermote fra 1840-tallet og utover. Bryggingen på landet overlevde som gårdsbrygging, men det var også omfattende brygging i byene, og denne by-bryggingen var mer eller mindre utradert på slutten av 1800-tallet.
Hans Nissen var eldre bror av Martinus Nissen, som var grunnlegger og redaktør av Adresseavisen i Trondheim. Martinus stod i en opplysningstradisjon, og han publiserte en rekke skrifter med praktiske råd og tips for almuen. Deriblant var en bok om jordbruk, som hadde et kapittel om humledyrking. I denne boka finnes også en rekke råd og tips rundt ølbrygging. Sånn sett stod Hans Nissen midt i en urban øl-kultur som stort sett er ukjent i dag, men som jeg skal forsøke å kaste lys over.
Foredraget mitt inngår som en del av det vanlige helgeprogrammet på museet, så jeg har forstått det sånn at du må løse billett for delta. Billetten inkluderer da adgang til resten av museet og de øvrige aktivitetene denne lørdagen.
Så om du har lyst til å høre på, så er det bare å dukke opp. Jeg starter kl 13:00, men museet åpner allerede kl 11:00. Mer info om museet finner du på websidene til Sverresborg Trøndelag Folkemuseum