Blogarkiv for 2026
Du har sikkert sett de klassiske juleøletikettene med tunge snøfiller som faller over et snødekt landskap, en dyp mørkeblå himmel bak. Men hvem var først ute med den, og hvorfor skapte dette trøbbel for et norsk bryggeri i 1998?
Hva er et «mariauge»? Jo, det er navn på en gjærstarter innenfor tradisjonsbrygging, eller rettere sagt den begynnende gjæringen og skummet som dannes på toppen av gjærstarteren. Og bak dette navnet må det skjule seg en interessant historie.
Så er vi kommet til det som trolig er siste del i sporingen av røykøl og hvittøl. I går så vi at tilstanden på 1700-tallet var lufttørket malt som ble kalt hvittmalt, og som ble brukt til hvittøl, som dermed ikke hadde røyksmak. I kontrast ble bruntmalt tørket over varme, og fikk røykpreg og gav opphav til bruntøl. Mot slutten av 1800-tallet var bruntmalt fremdeles røykpreget, mens ordet hvittmalt ble brukt om lett varmetørket malt. Hva hadde skjedd i mellomtiden?
I går lovet jeg å komme tilbake til to spørsmål. Det første gikk på at selv om ikke ordet «Røykøl» i ulike permutasjoner av staving synes brukt før 1998, så kan man jo allikevel ha beskrevet røkt malt eller røkt øl. Og det stemmer. Det finnes nemlig flere gode, samtidige kilder som eksplisitt beskriver røkt øl på en måte som underbygger at det fantes røykpreg i mye øl, også kommersielt øl. La meg her ta noen av dem.
I går påpekte jeg at ordet «røykøl» så ut til først å komme inn som et låneord fra tysk rundt årtusenskiftet. Men det betyr jo ikke at man ikke brygget røykøl. Det snodige er hvor lite man diskuterte for og mot røkt eller ikke røkt øl. Den tråden skal vi fortsette på her.
I år endte jeg på Norsk Kornølfestival i Hornindal, ikke minst på grunn av flere interessante foredrag. Ett av dem var med Matthias Trum, som er eier i sjette generasjon av Schenkerla-bryggeriet i Bamberg. Han fortalte om røykøl i tysk tradisjon, og mente at ordet «røykøl» var et retronym på tysk, og foreslo at det også kunne være det på norsk. Og da begynner det å krible i fingrene mine ...
Idag er denne ølbloggen 21 år. Hurra ... eller no' sånt, for det har i bunn og grunn vært 21 morsomme år. Både ølbransjen og Internett har utviklet seg enormt i løpet av disse årene. La meg benytte anledningen til å si noe om bloggen, først om tilstanden nå og deretter om utsiktene fremover.