Om råvarer og prosessering av dem under hjemmebrygging. Det er en del overlapp med andre kategorier, men her fokuseres det mest på det som enten er veldig eksperimentelt eller det som kun egner seg i skala for hjemmebrygging.
I Fiinere hjemmebryggerkretser er det som å banne i kirken å snakke
høyt om tørrgjær og ekstraktbrygging. Den fremherskende holdningen er
at disse ingrediensene ikke når opp til malt og flytende gjær, fordi
fremstillingsprosessen sliter og stresser dem og setter setter smak på
produktet.
Feinschmekerne kjenner smaken av tørrgjær og av maltekstrakt, men
ofte skjer dette i en dialog à la:
- Hmmm, det var en sær smak ... har du brukt maltekstrakt?
- Neida, det er meske...
[Les resten: Toergjaer]
Søndag 27. November 2011 03:00 – 844 ord.
