Graving i historiske kilder for å kunne rekonstruere historiske øl, og delvis også eksperimenter for å verifisere dette.
Jeg har tidligere skrevet litt vagt om en «norsk»
vrakølsgjær. Status nå er at det formelle skal være kommet på plass,
og det er nå bare praktiske utfordringer igjen.
Målet er å ta opp et par flasker øl fra vraket, og få gjæren dyrket
frem i et dertil egnet laboratorium. Sannsynligvis blir det hos en av
produsentene av gjær for hjemmebrygging - trolig enten de med
smackpacks eller de med vials. Håpet er at denne gjæren da kan komme
som en sesonggjær eller spesialgjær...
[Les resten: Vrakoel2]
Lørdag 05. Mai 2012 03:00 – 247 ord.
Dagens tema er er vrakøl - ikke vrakede øl, men øl som er gjenskapt
fra ølflasker ifra skipsvrak der man har berget gjæren. Såvidt jeg vet
finnes det bare to slike som har endt opp som øl man har kunnet kjøpe
i butikken.
I England finnes et øl som kalles Elgoods Flag Porter
1825 Original, og som bruker gjær fra et skip som sank i en engelske
kanal i 1825. I dette skipet var det flasker med porter, og det var
mulig å gjenopplive gjæren og brygge på den. Historien er fortal...
[Les resten: Vrakol]
Mandag 28. februar 2011 04:00 – 875 ord.